中国烹饪协会：春节餐饮市场回暖 实现“开门红”******
中新网1月28日电(中新财经记者 宋宇晟)记者获悉 ，中国烹饪协会开展 的“兔年春节期间重点餐饮企业经营情况调研”数据显示，除夕至正月初六(1月21日—27日)受访餐饮企业营业收入与去年春节相比上涨24.7%，与2019年春节相比上涨1.9% ；客流量与去年春节相比上涨26%，与2019年春节基本持平 。
中国烹饪协会供图中国烹饪协会指出 ，今年春节餐饮堂食等各类线下消费场景加快恢复 ，线上单品消费保持一定旺盛势头，实现了餐饮的“开门红”。
北京市商务局重点监测 的百货 、超市、专业专卖店 、餐饮和电商等企业实现销售额50.9亿元，恢复至去年农历日同期 的98% ，较2019年增长13.2% 。除夕当日，全聚德 、隆福寺餐饮、又一顺餐厅营业额同比分别增长90.8% 、66.2% 、63.9% 。
河北省37家重点监测餐饮企业营业额2766.9万元 ，同比增长6.53% ；江苏省餐饮业零售总额达130.3亿元，同比增长9%；湖南省餐饮企业春节假期累计实现销售25.18亿元 ，较去年同期增长13.8% ；陕西省重点监测餐饮样本企业的餐饮收入9532万元，同比增长43.8% 。
西安市春节期间餐饮收入较去年同期翻倍 ，较2019年同期增长超过20% ，创历史新高。成都市20个餐饮品牌30个门店年三十至正月初四实现销售收入670.6万元 ，同比增长45%-120%，人流量同比增长超过2.1倍。武汉市大部分餐厅上座率达到85%，部分餐厅达到120%。
春节深圳餐饮市场火爆，传统酒楼从年夜饭至年初六基本都客满，潮江春大中华喜来登店、五稻厨房国创店等当地著名潮粤菜年夜饭已恢复到2019年同期水平 ；春节假期的点都德、蔡澜点心店 的午市茶市翻台率1-2轮 。深圳市政府持续出台餐饮扶持大礼包政策，助力餐饮市场回暖 ，分期发放1亿元春节消费券，刺激拉动消费 。
在青岛市，商超内餐饮企业如大渔铁板烧 ，渔荷 、开海等上座率与已恢复到往年同期水平，多家老字号上座率基本在90%以上 。在南京，新街口、夫子庙 、老门东商圈各大餐饮店客流量同比增长超四成。在扬州，各大商圈综合体年味足人气旺 。武汉商圈也同样火热，范湖天街和万象城内餐饮业中晚餐上座率已达到150%，武商MALL米其林添好运华中首店 ，打卡者络绎不绝，巴奴、凑凑火锅营业至凌晨3时 。
资料图 徐明睿 摄此外 ，中国烹饪协会调研数据显示，26.7%的餐饮企业的预制菜销售同比去年上涨。北京市老字号全聚德 、便宜坊 、旺顺阁 、烤肉宛 、曲园酒楼上新多款年夜饭套餐及年货礼盒 ，护国寺小吃起源店非遗小吃礼盒单日销售超1000盒；武汉餐饮业大胆创新的手提年饭礼盒 ，今年销售量达到了50万盒；山东本土餐饮巨头山东凯瑞商业集团精心准备了多种预制菜品，消费者可以通过食瑞鲜凯瑞商城小程序下单 ，该集团预制菜销售同比去年上涨50% 。
美团外卖数据显示，今年春节期间，北京 、西安、广州 、重庆、上海成为春节外卖销量前五位，其中热门旅游城市西安的春节菜品销量同比去年增长了62.84%，重庆增长了219.78%。其中 ，正餐订单增速同比去年增长14.1%，火锅订单量同比去年增速14.6% ，小吃快餐订单同比去年增速7.6% ，烧烤订单量同比去年增速2.9%，饮品同比去年订单增速31.1%，面包甜点的订单量增速同比去年增长10.5% 。
数据还显示，异地消费较去年同期增长76%。其中，北京、三亚、成都 、重庆、大理等地成为异地消费者堂食订单量最多 的前5座城市 。
值得注意 的 是 ，在餐饮消费火爆 的同时 ，餐饮企业员工人手短缺的问题逐渐凸显。根据中国烹饪协会 的调研 ，本次受访餐饮企业中50%的餐饮企业表示在兔年春节期间，员工人手紧张，36%的餐饮企业表示员工人手极度短缺 。中国烹饪协会分析，餐饮业消费快速恢复之后 ，春节期间的整体预定量暴增 ，客流量大，是导致员工人手不足的原因，传统餐饮业除了依靠短期加薪等方式来激励员工 ，聘用小时工等方式缓解用工荒 ，同时需转型升级 ，加快发展现代化餐饮服务业 。(完)
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【劳动者风采】执着创新 的“钢铁玫瑰”****** 【劳动者风采】 执着创新 的“钢铁玫瑰” ——记山东慧敏科技开发有限公司董事长周惠敏 光明日报记者 任欢 光明日报通讯员 郭晓飞 国务院政府特殊津贴专家 ，全国五一劳动奖章获得者，全国十大杰出职工、全国先进工作者、全国优秀科技工作者、全国三八红旗手……这是山东慧敏科技开发有限公司董事长周惠敏取得的荣誉。“其实我只是一名普通 的钢铁女性。”她笑着说 ，自己从上大学与钢铁结缘，到工作后做钢铁科研 ，再到为钢铁发展下海创业 ，“能够一生与钢铁打交道 ，被称呼一声‘钢铁玫瑰’，我感到很自豪 。” 1977年 ，为实现当科学家 的梦想 ，周惠敏通过刻苦复习，顺利考入北京钢铁学院，成为金属材料专业 的一名大学生。1982年，她大学毕业分配到济钢，后又调入山东省冶金科学研究院 ，做钢铁表面防腐研究 。经过不懈努力 ，她完成了“金属表面涂刷型磷化”“稀土永磁材料防腐液”等20多个实用项目的研制。其中，1995年“涂刷型钢铁表面磷化技术”被选定为“九五”国家科技成果重点推广计划项目 。 因实力突出 ，周惠敏1995年和1996年连续两次被国家海洋局极地办选定参加南极科考 ，担任长城站 、中山站的防腐工程技术负责人和工程总指挥。“看到考察站经过多年侵蚀已经锈迹斑斑的样子，我心急如焚 。”为此，不管是遭遇极端困难天气 ，还是多次在施工过程中病倒，她都咬牙坚持了下来。“南极的经历，不仅磨炼了我 的意志 ，还让我坚定了要把自己 的研究成果更好地产业化 、更好地服务社会 的决心 。”周惠敏说 。 2001年 ，周惠敏放弃“铁饭碗” ，在济南高新区成立了山东慧敏科技有限公司 ，成为济钢控股的子公司。为进一步激发企业活力，她于2003年将公司改制为民营科技企业——山东慧敏科技开发有限公司 ，走上了执着创新的道路。 “要时刻保持创新意识，让技术创造更多价值！”带着这样 的信念 ，党的十九大以来 ，周惠敏开始着力解决机械化施工过程中的难题。她带领公司科技骨干研制了新型自动浸涂机，该设备采用特制机械手旋转运行，由气缸带动机械手完成涂料浸蘸等操作 。2020年4月 ，第一台自动浸涂机试制成功 ，并在宝钢湛江等高辐射覆层涂覆施工项目中得到应用。“结果显示 ，自动浸涂机不仅提高企业施工生产效率25%以上 ，还降低了劳动力需求 ，大大提高了劳动效率。”周惠敏说。 周惠敏表示 ，近年来 ，济南高新区产业工人队伍建设改革步入“快车道”，为产业工人队伍建设改革 的落实落地提供了坚强保障 ，“慧敏科技也提出一系列激励举措，不仅完善了技能工人的待遇体系，还可以让技能人才与技术人才、管理人才同步成长” 。 “刚柔并济 ，铮铮铁骨”这8个字，用来形容周惠敏再合适不过。她笑着说：“下一步，我将和公司全体成员一起 ，为祖国 的钢铁事业作出更大的贡献。” 《光明日报》（ 2023年01月12日 04版） 凤凰彩票地图 |
